동병상련

1999년의 늦여름,

이대 앞 좁다란 골목길에서 시작된 첫걸음이

어느덧 27년의 긴 여정이 되었습니다.

우리에게는 매 순간이 반가움이었고,

단 한걸음도 허투루 내딛지 않은 고집스러운 시간이었습니다.

그 세월동안 우리는 부지런히 계절의 안부를 물었습니다.

선조들이 절기마다 음식을 나누며 서로의 안녕을 빌어주던

그 지극한 정성에서 삶의 태도를 배우고,

나그네 물그릇 위로 나뭇잎을 띄우던

그 다정한 낭만을 사랑합니다.

잘 알려지지 않았던 우리 전통디저트의

아름다움과 본연의 맛을

더 많은 이들과 일상에서 나누고 싶다는 소망을

동병상련은 오늘도 이루어 가는 중입니다.

- 국가무형유산 조선왕조궁중음식 기능이수자 제38호 궁중음식 이수자 박 경 미 -

. . #와인잔에담긴_풍류 🍷 #기막힌_마리아주 💫 개화기, 덕수궁에서 열린 서양 외교관들과의 연회에 프랑스산 와인과 샴페인이 테이블에 올랐을 때, 🥂 그 곁에는 조선 왕실의 정과와 강정, 건어물도 나란히 자리했습니다. 🌈 어쩌면 그 시절 이미 이 궁합을 알고 있었던 거 아닐까요? 동서양의 문화가 처음 만난 그 순간에도, 우리 병과는 서양의 술을 부드럽게 감싸 안으며 최고의 환대를 완성하고 있었던 거죠. 🥂 샴페인과 스파클링 와인은 잔잔한 기포, 풍성한 과실 풍미, 좋은 산미를 지녀 더욱 다양한 음식과 페어링이 가능합니다. 우리 전통디저트의 진득한 달콤함을 와인의 산미가 깔끔하게 정리해주면서 맛이 더욱 입체적으로 살아납니다. 🐂 육포 짭조름하고 쫄깃한 육포에는 레드와인이 잘 어울려요. 육류와 레드와인의 만남은 가장 오래되고 검증된 조합이니까요. 💯 육포는 하몽이나 살라미보다 짠맛이 덜하고 씹을수록 고소함이 깊게 우러나와, 묵직한 레드와인과 좋은 짝을 이룹니다. 🍯 정과류 (더덕·도라지·사과·배) 꿀에 조린 정과의 은은한 단맛과 산미에는 샴페인이나 드라이한 화이트와인을 권해드려요. 특히 생강이나 인삼, 도라지 같은 전통 재료의 알싸하고 달콤한 풍미가 와인의 아로마와 만나면, 서로의 향이 한층 풍성해집니다. 🥜 🫘 강정류(호두·깨·쌀강정) 고소하고 바삭한 강정에는 스파클링 와인이 잘 맞아요. 탄산의 청량감이 고소한 기름기를 가볍게 정리해주거든요. 바삭한 강정이나 기름에 깔끔하게 튀겨낸 부각을 청량한 샴페인과 함께 매칭해 보세요 물론 정답은 없습니다. 이건 동병상련의 제안일 뿐, 가장 중요한 건 내 입맛이니까요 😄 소중한 사람들과 와인잔을 부딪치며,🥂🍷 우리 병과가 선사하는 깊은 여운에 푹~ 빠져보세요! 🫶 . . #와인페어링 #와인안주 #K안주 . . .