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[구성]
판증편(300g) x 2장
[사이즈] 18 x 11cm /1장
멥쌀(국내산), 막걸리(국내산), 소금(국내산), 설탕, 정제수
—
증편은 조선의 부녀자들이 여름철에 빚던 발효떡입니다.
여러 고조리서에는 ‘기주떡’, ‘기정떡’ 으로도 불렸는데,
‘술로 일으켜 쪄낸 떡’,
즉 발효의 힘으로 부풀려 찐 떡이라는 뜻입니다.
동병상련의 증편은 그 고서의 레시피를
원형에 가깝게 재현합니다.
살아있는 효모가 담긴 생막걸리만을 사용하고,
어떤 첨가제도 쓰지 않은 채 실온 발효만으로 만듭니다.
증편이 여름 한철의 음식인 것은 단순한 전통이 아닙니다.
막걸리 속 효모는 쌀의 당분을 분해하면서 이산화탄소
를 만들어내는데, 이 기포가 반죽 곳곳에 자리 잡으면서
증편 특유의 가벼운 질감이 완성됩니다.
효모가 왕성하게 활동하려면 온도가
충분히 높아야 하기 때문에 증편은 자연스럽게
여름에만 만들 수 있는 음식이 됩니다.
상하기 쉬운 계절에 잘 변하지 않아서
여름 별미로 즐겨 먹었다는 기록이 전합니다.
조선의 여름 다과상에서 증편이 빠지지 않았던 이유입니다.
날씨와 온도, 발효 시간에 매우 민감한 떡이기도 합니다.
쌀가루는 곱게 내릴수록 반죽이 가벼워
찔 때 봉긋하게 잘 부풉니다.
발효에만 최소 6시간, 여기에 휴지와 찌는 시간까지
더하면 하루가 꼬박 걸리는데
여간 손이 많이 가는 떡입니다.
장과 마찬가지로 증편은 떡계의 슬로우푸드입니다.
잘 발효된 증편의 단면에는 기포가 왕성한데,
그것이 증편을 가볍게 만듭니다.
오랜 시간의 경험과 연구로 완성된 동병상련의 증편은
부드러우면서도 탄력이 좋고,
가벼운 질감으로 꾸준히 찾는 여름의 스테디셀러입니다.
올해는 옛날 스타일로 얇게 편처럼 쪄냅니다.
손으로 가볍게 찢어서 먹는 맛이 색다르고,
그 질감은 서양 빵 치아바타를 닮아
아이들도 낯설지 않게 즐깁니다.
동병상련은 오래전부터 증편을
빵을 대체하는 식품으로 소개해 왔습니다.
증편샌드위치를 비롯한 다양한 레시피를
꾸준히 선보인 것도 그 연장선입니다.
천연효모로 발효한 증편은 전분이 분해된 상태로
소화가 잘 됩니다.
위장에 부담이 적어 어르신 간식으로도,
아이들의 가벼운 한 끼로도,
회의 자리의 다과로도 두루 어울립니다.
—
포장 |
주문 전 확인사항
주문은 2~3일 전 여유있게 해주시기 바랍니다.
✔️ 일요일은 휴무입니다.
부득이하게 하루 전에 주문하실 경우, '오전까지' 전화로 주문이 가능합니다.
* 월요일 배송 건은 토요일 오전까지 주문을 완료해 주세요.
식품 특성상 주문하신 후 취소가 어려우니 , 신중한 주문 부탁드리겠습니다.
유의사항
모두 수작업으로 만들어지는 제품의 특성 상 크기에 따라
장식이 달라지거나 사진과 다소 차이가 있을 수 있습니다.
제품 특성 상 떡은 뜨거운 상태로 포장을 할 수 없기 때문에,
한김 식히고 포장이 됩니다.
맛있는 한과, 맛있게 보관하기
1) 한과를 냉장보관해 주세요.
2) 2주내 드시지 않을 때에는 냉동보관해 주세요.
3) 개봉한 한과는 가급적 빨리 드셔요,
맛있는 떡, 맛있게 보관하기
1) 떡을 냉장 또는 실온에 보관 시 노화가 빠르게 진행되어 굳어버립니다.
2) 바로 드시지 않을 때에는 냉동보관해 주세요. (영하18도~영하21도 급냉)
3) 떡을 겹쳐서 냉동하시면 겹쳐진 부분이 굳어버리므로 겹치지 않게 냉동해 주세요.
갓 쪄낸 떡처럼 맛있게 해동하기
자연해동 : 약 30분 ~ 1시간 정도 실온에 두세요.
전자레인지 : 약 20초 ~ 30초 정도 해동해 주세요.
전기밥솥 : 보온상태로 밥솥에 약20분정도 넣어주세요.
찜기 : 약 15분 정도 찜기에 쪄주세요.
배송안내
한과류는 기본 택배로 배송됩니다. (전지역)
당일 퀵배송으로 받길 희망하시는 경우 별도로 말씀해주시기 바랍니다.
떡류는 당일에 제작되어 오토바이퀵으로 배송됩니다. (서울)
수령희망시간은 오전 11시 ~ 오후 5시 사이로 지정이 가능합니다.
퀵배송의 특성을 감안하여 희망시간 한두시간 정도의 여유를 두고 시간을 지정해 주시기 바랍니다.
✔️ 퀵배송 첫출발은 오전 9시, 마지막은 오후 2시입니다.
서울지역 1~2시간, 경기지역은 2~3시간정도 소요됩니다.
서울 지역에 따라 배송비가 차등 적용되며, 제품상세페이지에서 배송비를 확인하실 수 있습니다.
(일요일, 공휴일 배송 시에는 할증요금이 적용될 수 있으니, 정확한 금액은 별도 문의주시기 바랍니다.)
서울외 지역은 KTX/고속버스 연계배송이 가능하오니, 주문하시기 전에 수령희망 지역을 문의주시면
배송가능여부과 배송비를 안내해 드리겠습니다.
떡과 한과 묶음배송의 경우 퀵배송으로 보내드립니다.
무통장 입금 시
배송(수령) 희망하신 날의 24시간 전까지 입금(결제)을 완료하여 주시기 바랍니다.
(하나은행) 283-910010-11104 주식회사동병상련
(주문자와 입금자명이 다를 경우 미리 알려주시기 바랍니다.)
교환 또는 환불 시
* 수작업 제품의 특성 상, 주문내용과 상이하거나 손상되었을 경우를 제외하고는
교환이나 환불이 불가한 점 양해 부탁드립니다.
* 주문내용과 상이하거나 손상된 제품이 배송되었을 경우,
수령 즉시, 바로 전화로 확인하여 주시기 바랍니다.
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[구성]
판증편(300g) x 2장
[사이즈] 18 x 11cm /1장
멥쌀(국내산), 막걸리(국내산), 소금(국내산), 설탕, 정제수
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증편은 조선의 부녀자들이 여름철에 빚던 발효떡입니다.
여러 고조리서에는 ‘기주떡’, ‘기정떡’ 으로도 불렸는데,
‘술로 일으켜 쪄낸 떡’,
즉 발효의 힘으로 부풀려 찐 떡이라는 뜻입니다.
동병상련의 증편은 그 고서의 레시피를
원형에 가깝게 재현합니다.
살아있는 효모가 담긴 생막걸리만을 사용하고,
어떤 첨가제도 쓰지 않은 채 실온 발효만으로 만듭니다.
증편이 여름 한철의 음식인 것은 단순한 전통이 아닙니다.
막걸리 속 효모는 쌀의 당분을 분해하면서 이산화탄소
를 만들어내는데, 이 기포가 반죽 곳곳에 자리 잡으면서
증편 특유의 가벼운 질감이 완성됩니다.
효모가 왕성하게 활동하려면 온도가
충분히 높아야 하기 때문에 증편은 자연스럽게
여름에만 만들 수 있는 음식이 됩니다.
상하기 쉬운 계절에 잘 변하지 않아서
여름 별미로 즐겨 먹었다는 기록이 전합니다.
조선의 여름 다과상에서 증편이 빠지지 않았던 이유입니다.
날씨와 온도, 발효 시간에 매우 민감한 떡이기도 합니다.
쌀가루는 곱게 내릴수록 반죽이 가벼워
찔 때 봉긋하게 잘 부풉니다.
발효에만 최소 6시간, 여기에 휴지와 찌는 시간까지
더하면 하루가 꼬박 걸리는데
여간 손이 많이 가는 떡입니다.
장과 마찬가지로 증편은 떡계의 슬로우푸드입니다.
잘 발효된 증편의 단면에는 기포가 왕성한데,
그것이 증편을 가볍게 만듭니다.
오랜 시간의 경험과 연구로 완성된 동병상련의 증편은
부드러우면서도 탄력이 좋고,
가벼운 질감으로 꾸준히 찾는 여름의 스테디셀러입니다.
올해는 옛날 스타일로 얇게 편처럼 쪄냅니다.
손으로 가볍게 찢어서 먹는 맛이 색다르고,
그 질감은 서양 빵 치아바타를 닮아
아이들도 낯설지 않게 즐깁니다.
동병상련은 오래전부터 증편을
빵을 대체하는 식품으로 소개해 왔습니다.
증편샌드위치를 비롯한 다양한 레시피를
꾸준히 선보인 것도 그 연장선입니다.
천연효모로 발효한 증편은 전분이 분해된 상태로
소화가 잘 됩니다.
위장에 부담이 적어 어르신 간식으로도,
아이들의 가벼운 한 끼로도,
회의 자리의 다과로도 두루 어울립니다.
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포장 |
주문 전 확인사항
주문은 2~3일 전 여유있게 해주시기 바랍니다.
✔️ 일요일은 휴무입니다.
부득이하게 하루 전에 주문하실 경우, '오전까지' 전화로 주문이 가능합니다.
* 월요일 배송 건은 토요일 오전까지 주문을 완료해 주세요.
식품 특성상 주문하신 후 취소가 어려우니 , 신중한 주문 부탁드리겠습니다.
유의사항
모두 수작업으로 만들어지는 제품의 특성 상 크기에 따라
장식이 달라지거나 사진과 다소 차이가 있을 수 있습니다.
제품 특성 상 떡은 뜨거운 상태로 포장을 할 수 없기 때문에,
한김 식히고 포장이 됩니다.
맛있는 한과, 맛있게 보관하기
1) 한과를 냉장보관해 주세요.
2) 2주내 드시지 않을 때에는 냉동보관해 주세요.
3) 개봉한 한과는 가급적 빨리 드셔요,
맛있는 떡, 맛있게 보관하기
1) 떡을 냉장 또는 실온에 보관 시 노화가 빠르게 진행되어 굳어버립니다.
2) 바로 드시지 않을 때에는 냉동보관해 주세요. (영하18도~영하21도 급냉)
3) 떡을 겹쳐서 냉동하시면 겹쳐진 부분이 굳어버리므로 겹치지 않게 냉동해 주세요.
갓 쪄낸 떡처럼 맛있게 해동하기
자연해동 : 약 30분 ~ 1시간 정도 실온에 두세요.
전자레인지 : 약 20초 ~ 30초 정도 해동해 주세요.
전기밥솥 : 보온상태로 밥솥에 약20분정도 넣어주세요.
찜기 : 약 15분 정도 찜기에 쪄주세요.
배송안내
한과류는 기본 택배로 배송됩니다. (전지역)
당일 퀵배송으로 받길 희망하시는 경우 별도로 말씀해주시기 바랍니다.
떡류는 당일에 제작되어 오토바이퀵으로 배송됩니다. (서울)
수령희망시간은 오전 11시 ~ 오후 5시 사이로 지정이 가능합니다.
퀵배송의 특성을 감안하여 희망시간 한두시간 정도의 여유를 두고 시간을 지정해 주시기 바랍니다.
✔️ 퀵배송 첫출발은 오전 9시, 마지막은 오후 2시입니다.
서울지역 1~2시간, 경기지역은 2~3시간정도 소요됩니다.
서울 지역에 따라 배송비가 차등 적용되며, 제품상세페이지에서 배송비를 확인하실 수 있습니다.
(일요일, 공휴일 배송 시에는 할증요금이 적용될 수 있으니, 정확한 금액은 별도 문의주시기 바랍니다.)
서울외 지역은 KTX/고속버스 연계배송이 가능하오니, 주문하시기 전에 수령희망 지역을 문의주시면
배송가능여부과 배송비를 안내해 드리겠습니다.
떡과 한과 묶음배송의 경우 퀵배송으로 보내드립니다.
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